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Novo Blog!

Nutrichefs-Post

Olá, queridos seguidores do nosso Bioblogue!

É com muita alegria que compartilho com vocês esta novidade:

Eu, Lívia de Paula, criadora das receitas deste blog, agora faço partes do Nutrichefs Bioporã – Rede de Alimentação Criativa e Saudável – um novo blog que reúne diversos profissionais da área da saúde, nutrição e gastronomia. Agora, acessando:

www.nutrichefsbiopora.com

Você irá fazer parte desta rede criativa que inspira muito sabor e saúde! Eu e um super time de “Nutrichefs Bioporã” estaremos compartilhando muitas receitas por lá. Confira!

Aos poucos, irei migrando os arquivos de receitas deste blog para o “Nutrichefs Bioporã”, pois em breve este blog será desativado. Siga o novo blog por email e acompanhe nossas delícias saudáveis!

Gratidão a todos que nos acompanharam até aqui! Sejam bem-vindos ao nosso novo Blog!

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Rolinho Oriental de Papel de Arroz com Molho de Amendoim

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Transforme suas manteigas veganas artesanais da Bioporã em deliciosos molhos para saladas, wraps, sanduíches e finger foods! Tudo sem lactose e 100% natural, como este delicioso molho picante de amendoim que utilizamos de topping para esta receita inspirada na culinária do Vietnã: Rolinhos de papel de arroz recheados com vegetais!

Ingredientes para os rolinhos:

– Folhas de papel de arroz

– Vegetais e brotos variados para o recheio: cenoura ralada, couve, repolho, pepino, broto de feijão, broto de alfafa, etc.

–  Versão Raw (Crua): Sal e limão para “marinar” os vegetais. Na versão cozida, você pode amornar ou refogar rapidamente os vegetais de sua preferência com um pouquinho de óleo de gergelim.

Como fazer: Hidratar as folhas de papel de arroz em água quente (uma por uma), retirar o excesso de água e rechear com os vegetais de sua preferência.

Ingredientes para o molho:
1 cs de Puro Mindú Bioporã
2 Cs de água
1/2 limão
Gengibre ralado
1 cc de Shoyo sem corantes e glutamato
1 cc de melado de cana orgânico
1 pitada de páprica doce
1 pitada de páprica picante

Preparo: Misture tudo e sirva sobre os Rolinhos ou com salada!

Dica: Experimente transformar suas Manteigas Veganas da Bioporã em molhos para saladas naturais de verdade! Adicione água, limão, diferentes ervas e temperos! Assim você usa sua criatividade (deixa o convencional azeite isolado, sal e vinagre), consome gorduras integrais, deixando as saladas muito mais nutritivas e atraentes.

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Chocolate Branco de Manteiga de Coco Bioporã

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Descobrimos um “chocolate branco” vegano que é saudável em qualquer hora! Além de ficar lindo visualmente, é super rico em proteínas e gorduras do bem. Totalmente cru, integral, sem açúcar, sem lactose, sem gorduras hidrogenadas e sem farinhas refinadas. E tem mais: super fácil de fazer! Confira:

Ingredientes:

– Manteiga de Coco Bioporã

– Pedaços de amêndoa, Castanha de Cajú e/ou sementes de abóbora e girassol (todas cruas)

– Sementes de Chia

– Uva passa, banana passa ou tâmaras picadas

– Goji berries

Como fazer: Derreter a Manteiga de Coco Bioporã em banho-maria brando (até 45 graus), misturar as sementes, frutas secas e ingredientes de sua preferência. Colocar em forminhas de silicone e levar para geladeira por 1 hora e depois desenformar. Pronto! Simplicidade pura! Se sobrar algum, guardar sempre na geladeira.

Dicas: Não coloquei as quantidades, pois é tudo conforme o seu gosto pessoal. Única coisa que não pode faltar é a Manteiga de Coco, o resto pode variar as frutas secas e sementes de acordo com a sua vontade e criatividade! Para fazer os pedacinhos de amêndoas e castanhas, basta liquidificá-las rapidamente.

 

 

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Moqueca de Banana da Terra com Manteiga de Coco Bioporã

moquecadebanana_bioporã

Procurando um prato especial para o final de semana? Surpreenda sua família e amigos com uma deliciosa Moqueca Vegana de Banana da Terra com um toque especial da Manteiga de Coco Bioporã. Esta receita pode ser feita na versão Viva, apenas amornando os ingredientes, ou mais cozidinha. Ambas as versões ganham um gostinho do fundo do mar, com a adição de algas nori picadinhas.

A receita é super simples, ainda mais com a Manteiga de Coco Bioporã em substituição do leite de coco, assim poupamos o trabalho de rachar e liquidificar o coco seco, mas ganhamos um leite de coco igualmente natural, vivo e saudável. Em receitas cozidas ou amornadas, a dica é sempre acrescentar a Manteiga de Coco no final da receita, de preferência já com o fogo desligado, pois assim ela conserva suas enzimas e nutrientes. Lembrando que o leite de coco industrializado de garrafinha ou de caixinha é pasteurizado, perdendo todos os benefícios nutricionais do coco (evite!).

Confira a receita completa:

Ingredientes:

– 3 bananas da terra maduras fatiadas (sentido longitudinal)

– 3 tomates orgânicos picados

– 1 cebola pequena

– 1/2 pimentão vermelho orgânico

– salsinha (ou coentro)

– cebolinha

– cúrcuma

– sal

– pimenta

– 1 limão

– 1 colher de sopa de Manteiga de Coco Bioporã

– 1 colher de café de óleo de dendê (opcional)

– 2 folhas de alga nori picadas

– 200ml de água

Como fazer: Em uma panela de barro média amorne (ou refogue no dendê) a cebola, depois acrescente os tomates, o pimentão picado o sal e a pimenta a gosto. Após, acrescente uma pitada de cúrcuma, a água, as algas, a banana da terra e siga amornando (ou cozinhando). Quando a banana atingir o ponto desejado, desligue o fogo, adicione a Manteiga de Coco, salsa e cebolinha picadas e finalize com suco de limão. Tampe a panela e deixe uns minutinhos no calor da panela de barro.

Dica: sirva acompanhada de farofa, arroz 7 grãos e salada.

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Canjica com Manteiga de Coco e Especiarias

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Iniciando o mês de junho em clima de São João e com uma receita de canjica saudável!

Ingredientes:

– 2 xícaras de milho branco para canjica

– 1 xícara de uva passa branca hidratada (ou o adoçante de sua preferência)

– 2 colheres de sopa de Manteiga de Coco Bioporã

– 4 tâmaras picadas

– Canela em pau e em pó

– Cravo

– Temperos opcionais: Anis estrelado, cardamomo e gengibre em pó

Como fazer: Deixe o milho de molho por 8h. Complete a xícara de uva passa com água e deixe hidratar por 2h. Cozinhe o milho na pressão por 30min. Após, abra a panela de pressão, adicione a canela em pau, o cravo e o restante dos temperos e deixe cozinhar sem pressão por mais alguns minutos para pegar o gostinhos das especiarias (se necessário adicione ou retire o excesso de água).

Bata no liquidificador a uva passa com a água da hidratação fazendo uma espécie de geléia de uva passa branca (se necessário adicione um pouco mais de água para bater). Adicione essa geléia à canjica. Desligue o fogo,acrescente as tâmaras picadas e finalize a receita com a Manteiga de Coco. Misture tudo para a Manteiga de Coco derreter e deixar a canjica bem cremosa.

Agora é só servir com um pouquinho de canela em pó. E se quiser uma dose extra de energia: adicione uma colher de Puro Mindú, a manteiga 100% amendoim da Bioporã.

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Halawi, o famoso doce de gergelim em versão crua

Halawi-Bioporã

Shalom! Shalom! Halawi ou Halvah – o tradicional doce de gergelim do Oriente Médio ganha uma versão crua, vegana e sem açúcar (e sem mel). Este é um docinho super nutritivo, rico em cálcio, fibras, vitamina E e ácidos graxos essenciais.

Esta versão crua é feita com Tahine Cru Bioporã e o tom “amargo” do gergelim é suavizado com a doçura da tâmara, mas mesmo assim é um doce com sabor marcante e inconfundível. Receita fácil, com apenas 5 ingredientes:

– 1 xícara de sementes de gergelim branco cru

– 10 tâmaras picadas e hidratadas

– 3 colheres de sopa de Tahine Cru Bioporã (com Cajuhine também é beeem gostoso)

– 1 colher de sopa de Manteiga de Coco Bioporã derretida em banho-maria

– 1 gota de extrato de baunilha natural

Como fazer: liquidificar as sementes de gergelim fazendo uma farinha. Liquidificar as tâmaras fazendo uma geléia (se necessário acrescente um pouquinho da água da hidratação). Misture todos os todos os ingredientes (reservando um pouco da farinha de gergelim para decoração) até obter uma bola de massa homogênea. Espalhe a massa em um tabuleiro de plástico ou vidro, leve para a geladeira por cerca de 1h e depois corte em quadradinhos. Decore com a farinha de gergelim e pedacinhos de pistache.

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Torta Viva com Mousse de Manga e Manteiga de Coco Bioporã

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Descobriiii! Viva! Descobri uma maneira de dar uma consistência incrível de mousse para recheios e cremes de frutas vivos. Nada de agar-agar, ou outros ingredientes mais exóticos: o segredo é Manteiga de Coco Bioporã!

A consistência fica bem firme, você corta as fatias sem a torta desmoronar na hora de servir (quem já pratica a arte da Alimentação Viva com certeza já passou por isso, ver a sua linda torta viva, literalmente “entortar”… hehehe!)

Verão é época de manga no Cerrado e, juntamente com a Manteiga de Coco, é a mistura tropical perfeita. Fiz esta receita para o aniversário de um amigo e foi um sucesso! Totalmente sem açúcar e sem lactose (ninguém acreditava que não tinha creme de leite ou gelatina, devido à consistência  de mousse!).

Nesta receita, usei a mousse de manga com Manteiga de Coco para o recheio da torta, mas você pode simplesmente servir em taças e degustá-la sozinha ou acompanhada de outras frutas. Confira:

Ingredientes para a base:

– 250 g de amêndoas cruas

– 50 g de sementes de linhaça

– 2 bananas nanicas bem maduras

Ingredientes para o recheio:

– 2 xícaras de cubinhos de manga (aproximadamente 3 mangas bem maduras)

– 100g de Manteiga de Coco Bioporã (metade do pote)

Como fazer a base:

Bater as amêndoas no liquidificador fazendo uma “farinha”, depois faça o mesmo com a linhaça. Misture as duas farinhas, acrescente as bananas amassadas. Mexa um pouco com uma colher, mas depois utilize as mãos (para não grudar, unte as mãos com Manteiga de Coco), amassando bem a mistura, até dar liga e fazer uma grande bola de massa. Se necessário, acrescente mais bananas amassadas para dar umidade à massa, ou um pouco mais de farinha de linhaça para secar a massa.

Utilize uma forma de fundo removível untada com Manteiga de Coco ou molde as laterais da base da torta com as mãos, fazendo o formato desejado.

Como fazer o recheio:

Bater a polpa das mangas no liquidificador, fazendo um creme. Após, acrescentar a Manteiga de Coco derretida em banho-maria e bater mais um pouquinho. Adicione este  creme no interior da base da torta e leve para geladeira por cerca de 3 horas (pode colocar no freezer, se desejar acelerar o processo, ou se quiser uma torta de sorvete).

Cobertura: Antes de servir, decore a torta com seus ingredientes preferidos ou como a sua criatividade fluir no momento. Nesta, eu usei uma geléia de mirtilos, fatias de damasco e coco ralado.