Moqueca de Banana da Terra com Manteiga de Coco Bioporã

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Procurando um prato especial para o final de semana? Surpreenda sua família e amigos com uma deliciosa Moqueca Vegana de Banana da Terra com um toque especial da Manteiga de Coco Bioporã. Esta receita pode ser feita na versão Viva, apenas amornando os ingredientes, ou mais cozidinha. Ambas as versões ganham um gostinho do fundo do mar, com a adição de algas nori picadinhas.

A receita é super simples, ainda mais com a Manteiga de Coco Bioporã em substituição do leite de coco, assim poupamos o trabalho de rachar e liquidificar o coco seco, mas ganhamos um leite de coco igualmente natural, vivo e saudável. Em receitas cozidas ou amornadas, a dica é sempre acrescentar a Manteiga de Coco no final da receita, de preferência já com o fogo desligado, pois assim ela conserva suas enzimas e nutrientes. Lembrando que o leite de coco industrializado de garrafinha ou de caixinha é pasteurizado, perdendo todos os benefícios nutricionais do coco (evite!).

Confira a receita completa:

Ingredientes:

– 3 bananas da terra maduras fatiadas (sentido longitudinal)

– 3 tomates orgânicos picados

– 1 cebola pequena

– 1/2 pimentão vermelho orgânico

– salsinha (ou coentro)

– cebolinha

– cúrcuma

– sal

– pimenta

– 1 limão

– 1 colher de sopa de Manteiga de Coco Bioporã

– 1 colher de café de óleo de dendê (opcional)

– 2 folhas de alga nori picadas

– 200ml de água

Como fazer: Em uma panela de barro média amorne (ou refogue no dendê) a cebola, depois acrescente os tomates, o pimentão picado o sal e a pimenta a gosto. Após, acrescente uma pitada de cúrcuma, a água, as algas, a banana da terra e siga amornando (ou cozinhando). Quando a banana atingir o ponto desejado, desligue o fogo, adicione a Manteiga de Coco, salsa e cebolinha picadas e finalize com suco de limão. Tampe a panela e deixe uns minutinhos no calor da panela de barro.

Dica: sirva acompanhada de farofa, arroz 7 grãos e salada.

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