Biscoito recheado com Manteiga de Coco Bioporã

Biscoito-Recheado-Bioporã

Comer bolachinha recheada pode ser saudável e gostoso! A família inteira vai se deliciar com este docinho totalmente sem açúcar, sem glúten, sem lactose, sem farinhas refinadas e sem gordura hidrogenada. Mas com muito sabor, saúde e criatividade!

Confira esta receita super prática com apenas 4 ingredientes de bolachinha recheada crua (raw) que não precisa de desidratador!

Enquanto preparava o recheio, deixei as bolachas no sol para uma leve desidratação.

Dica opcional: enquanto prepara o recheio, deixe as bolachas no sol para uma leve desidratação.

Ingredientes:

– 1 xícara de castanha de caju (ou amêndoas cruas)
– 1/2 xícara de uva-passa preta hidratada por 4h
– 1 colher de sopa de cacau em pó
– 2 colheres de sopa de Manteiga de Coco Bioporã
– 1 gota de extrato de baunilha natural (opcional)
Como fazer:
Liquidifique a castanha fazendo uma “farinha” e reserve. Liquidifique a uva-passa até fazer uma espécie de geléia bem pastosa (acrescente aos poucos a água da hidratação). Misture a geléia de uva-passa com a farinha de castanha e o cacau em pó até obter uma massa homogênea e com liga para moldar as bolachinhas. Dica para facilitar o processo: unte as mãos com Manteiga de Coco e primeiro faça bolinhas como brigadeiro. Depois, amasse as bolinhas e molde as bolachinhas.
Recheio: derreta 2 colheres de sopa de manteiga de coco em banho-maria, pingue 1 gota de extrato de baunilha natural, misture e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos, pois para rechear os biscoitos é ideal que a Manteiga de Coco esteja com consistência pastosa (não muito líquida) e isso acontece quando ela volta a esfriar.
bolachinha_Bioporã

Bolachinhas recebendo o recheio: ideal é que a Manteiga de Coco não esteja muito líquida.

Após a montagem das bolachinhas com o recheio, elas já podem ser consumidas logo em seguida, mas se desejar uma consistência mais “crocante” deixe repousar 30 minutos na geladeira antes de servir. Estas bolachinhas podem ser recheadas com outros sabores das Manteigas Veganas da Bioporã. Use a sua criatividade e invente seu recheio favorito!
Biscoito-Bioporã

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