Bolo Vivo de Cenoura com recheio Bioporã

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A Bioporã está completando 6 meses de muita vida!

Desde o seu nascimento, a Bioporã sempre me inspira a criar receitas saudáveis e saborosas. Quem acompanha nossos posts já viu muitas receitas de bolos veganos e tortas vivas. Mas para comemorar estes 6 meses de grandes realizações e mais de 3 mil curtidas em nossa página do Face, decidi testar minha criatividade e me coloquei o desafio de fazer uma receita de bolo de aniversário inédita!

Foi assim que recebi a inspiração para esta nova receita de Bolo de Cenoura Vivo, feito com cenoura ralada, recheado e coberto com “doce de leite” cru. Este “doce de leite” acabou sendo batizado aqui pela família Bioporã como o “melhor doce de leite vegano do mundo” e melhor ainda porque é isento de açúcar e lactose!

Aproveito para registrar minha gratidão a todos vocês que nos curtem e nos acompanham nesses seis meses. Seguimos motivados para continuar publicando receitas e reflexões relevantes para o fortalecimento da rede de pessoas comprometidas com um estilo de vida mais saudável e consciente. Além, é claro, de seguir produzindo com muito carinho nossas manteigas veganas artesanais!

Como prometido, depois dos 3 mil likes, segue a receita do nosso bolo vivo de aniversário:

Ingredientes para a massa:

Ingredientes da massa prontos para serem processados.

Ingredientes da massa prontos para serem processados.

– 2 xícaras de cenoura ralada em lâmina fina (5 a 6 cenouras orgânicas médias)

– 12 tâmaras picadas e hidratadas por 4h

– 1/2 xícara de uva passa preta hidratada por 4h

– 1/2 xícara de coco seco ralado fino

– 5 rodelas de abacaxi desidratado picadas

– 50g de maçã desidratada picada

– 2 colheres de chá de canela em pó

– 1 colher de chá de gengibre em pó

– raspa de 1 limão

– 1/2 fava de baunilha ou 4 gotas de extrato de baunilha NATURAL

Ingredientes para o recheio e cobertura:

– 100g de Amêndoa Dream Bioporã

– 100g de Manteiga de Coco Bioporã derretida em banho-maria

– 8 tâmaras picadas e hidratadas

– Suco de 1 limão

– Canela em pó

– 1/2 fava de baunilha ou 2 gotas de extrato de baunilha NATURAL

– 200ml de água (utilizar a água de hidratação das tâmaras)

Como fazer a massa: Misturar todos os ingredientes e processar em lamina “S” até obter uma massa com liga para moldar os discos do bolo. Se precisar de mais umidade na massa acrescentar um pouquinho da água de hidratação das tâmaras. Caso a massa fique muito úmida, acrescentar um pouco mais de coco ralado.

Como fazer o recheio e cobertura: Liquidificar todos os ingredientes até adquirir consistência bem cremosa. Lembrando que a Manteiga de Coco deve ser derretida em banho-maria com água quente (até 50°, mas a água não deve ferver).

Primeiro disco de massa pronto para receber o recheio.

Primeiro disco de massa pronto para receber o recheio.

Montagem e decoração: Divida a massa em duas partes iguais para a produção de 2 discos. Utilize preferencialmente uma forma de fundo removível, caso contrário molde a base do primeiro disco com as mãos formando um círculo. Não pressione muito a massa, deixe ela levemente “aerada”. Coloque uma generosa camada de recheio de “doce de leite” vegano e depois molde o segundo disco com o restante da massa. Cubra o bolo com o restante do “doce de leite”, decore com coco ralado e coloque na geladeira por cerca de 2 horas pois assim ele adquire uma consistência bem firme.

Para finalizar, deixe a sua criatividade fluir e faça uma linda decoração… Nesta receita os fiozinhos de “chocolate” foram feitos com Manteiga de Coco Derretida misturada com cacau em pó. E para as florzinhas, utilizei as casquinhas da cenoura e frutas secas.

Bolo decorado e pronto para a celebração e degustação.

Bolo decorado e pronto para a celebração e degustação.

 

 

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