Bolinho de Mandioca Assado com Molho de Cajuhine

Bolinho-de-mandioca-e-Cajuhine_biopora

Confesso que quando conheci a Alimentação Viva sabia que não iria ser 100% crudívora por causa da mandioca. Para mim, esta raíz é sagrada, nos conecta com a Mãe Terra e honra nossas tradições indígenas. E para cozinhar ela é demais, pois é a rainha da versatilidade: vira sopa, tapioca, purê, papinha de neném, bolo e diversas outras receitas.

A receita de hoje é um bolinho de mandioca assado. Sem glúten, sem farinhas ou féculas… é só mandioca temperada! Um aperitivo lindo visualmente e irresistível ao paladar, ainda mais com um molho de Cajuhine como acompanhamento.

Entrando no forno...

Entrando no forno…

Ingredientes (aproximadamente 12 bolinhos):

2 xícaras de mandioca cozida e amassada

1 colher se sopa de linhaça hidratada

1 colher de chá de cúrcuma

sal a gosto

1 colher de sopa de óleo de girassol

temperos a gosto: salsa, cebolinha, orégano, alecrim, pimenta do reino, manjericão

Gergelim para decorar

Para o Molho:

2 colheres de sopa de Cajuhine Bioporã

1 limão

Meia xícara de água

Sal e ervas a gosto

Como fazer:

Amassar a mandioca com um garfo. Não precisa ficar como purê, deixe uns cubinhos e pedacinhos de mandioca. Acrescentar o óleo de girassol, o sal e o restante dos ingredientes, misturando bem.

Untar uma forma e com uma colher de sopa colocar os bolinhos na forma, moldando do tamanho desejado (quanto menor o tamanho, mais crocante ele fica!). Decore com as sementinhas de gergelim e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos ou até adquirirem a a consistência desejada: crocante por fora e macio por dentro. Hummm! Dica: Retire do forno e aguarde uns minutinhos até retirar da forma, assim os bolinhos desgrudam mais facilmente e você não corre o risco de quebrá-los.

Molho: Misture todos os ingredientes, acrescentando água aos poucos até adquirir a consistência desejada.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s